El aceite de oliva en aerosol gana presencia en las cocinas profesionales, donde la dosificación precisa y el control del gasto se han convertido en criterios habituales de compra. En este contexto se sitúa Aerosoles al Gusto, empresa española que elabora aceite de oliva virgen extra en formato spray desde 2008, con sede en Toledo. Su catálogo, orientado tanto a particulares como al sector de la restauración, refleja el interés creciente por formatos que permiten aplicar el aceite de manera controlada. El presente artículo aborda la adopción de este formato en la hostelería y los factores que explican su expansión.
La hostelería y la dosificación precisa
En los establecimientos de restauración, la gestión del aceite influye directamente en el coste por plato y en la homogeneidad de las elaboraciones. El formato en aerosol responde a esa necesidad al aplicar únicamente la cantidad requerida sobre cada superficie, lo que reduce los excesos y facilita un reparto uniforme del producto. Según los datos facilitados por la empresa, este sistema permite un ahorro de aceite de hasta el 60% respecto al uso convencional, con un aporte aproximado de 13,5 kilocalorías por segundo de aplicación. La difusión controlada resulta útil en preparaciones a la plancha, en asados y en repostería, ámbitos habituales en las cocinas de hoteles, restaurantes y empresas de catering. Al elaborarse con aceite de oliva virgen extra, sin azúcar, gluten ni lactosa, el formato se integra en cartas orientadas a un consumo más medido de grasas y a la trazabilidad de los ingredientes.
Un fabricante español con más de veinte sabores
Aerosoles al Gusto desarrolla su actividad desde 2008 y dispone de oficina en la calle Dinamarca 4, 45004, Toledo (España). Como fabricante, elabora directamente su gama, que reúne más de veinte sabores agrupados en selecciones según el tipo de elaboración, entre ellas asados, repostería, propuestas de chef y plancha. Para el canal profesional, el catálogo contempla packs de varias unidades a elegir, un formato pensado para combinar referencias según las necesidades de cada cocina. La comercialización se realiza a través de la tienda en línea de la compañía, que atiende las consultas relacionadas con la compra y la distribución en la dirección de correo comercial@aerosolesalgusto.com. A través de su perfil en Instagram, la empresa difunde las novedades de la gama y las referencias disponibles para los distintos usos culinarios.
Conclusión
La expansión del aceite de oliva en aerosol en la hostelería se explica por la combinación de dosificación precisa, control del gasto y variedad de aplicaciones culinarias. La trayectoria de Aerosoles al Gusto como fabricante y la organización de su catálogo por selecciones reflejan la adaptación de este formato a las cocinas profesionales, dentro del marco del aceite de oliva virgen extra certificado en la Unión Europea.
