Según la información proporcionada por los organizadores de The World’s 50 Best Restaurants, el Asador Etxebarri, ubicado en Axpe (Bizkaia) y dirigido por el cocinero Bittor Arginzoniz, ha sido reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo y el primero de Europa en la gala celebrada en el Auditorio Lingotto de Turín. Este prestigioso galardón, impulsado por la revista británica Restaurant, sitúa al establecimiento vasco solo por detrás de Maido, en Lima, en la 23ª edición de unos premios que reúnen a lo mejor de la gastronomía mundial.
El reconocimiento consolida la trayectoria de Arginzoniz, de 65 años, cuya maestría en el uso del fuego transforma ingredientes simples como la leche o la carne en platos extraordinarios, según destacaron los organizadores. La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, presente en la gala junto al director del Basque Culinary Centre, José María Aizega, subrayó que este logro “es un impulso a la calidad de la gastronomía vasca” y un referente para iniciativas como EDA, GOe y las escuelas de cocina de Euskadi. Barredo también destacó el impacto positivo en productos como los vinos de Rioja Alavesa, sidras y txakolis, así como en la proyección internacional de Euskadi en mercados como Japón, México, Alemania y Reino Unido.
En la misma gala, el restaurante Elkano de Getaria se posicionó como el 24º mejor del mundo, reforzando la presencia vasca en el panorama culinario global. Etxebarri, que el año pasado fue nombrado “Embajador de la Sal de Salinas de Añana”, sigue siendo un destino “mágico” para los amantes de la gastronomía. Además, el servicio del restaurante fue reconocido en 2024 con el Grand Prix de l’Art de la Salle, otorgado a Mohamed Benabdallah Kaddour por la Académie Internationale de la Gastronomie.
La ceremonia, que reunió a más de 1.300 invitados, 250 medios acreditados y un centenar de chefs destacados, contó con un panel de 1.080 expertos de 27 países, quienes votaron de forma anónima tras visitar los restaurantes en los últimos 18 meses. Este proceso, supervisado por Deloitte, garantiza la independencia y fiabilidad del ránking, consolidando a The World’s 50 Best como un referente global.
Redacción Euskadi Noticias
