Las bodegas y proyectos que forman parte de la marca colectiva "San Martín de Unx. El Vino de los Aromas" ya han iniciado la vendimia 2026. Bodegas Máximo Abete abrió la campaña el miércoles 12 de agosto con la recogida de Chardonnay, coincidiendo con el eclipse total de sol, una fecha singular para el arranque de una cosecha que ha vuelto a romper el récord de precocidad en el pueblo.
Las altas temperaturas y las olas de calor han acelerado el ciclo vegetativo de la vid y adelantado la vendimia alrededor de quince días respecto al año pasado. Sin embargo, el ritmo de maduración varía notablemente de unas parcelas a otras: la altitud, la orientación de las laderas, la naturaleza de los suelos y la edad de las cepas marcan diferencias importantes entre ellas. Por eso, en una campaña como esta, el seguimiento es prácticamente diario y la decisión de vendimiar se toma viñedo a viñedo.
Las condiciones propias de San Martín de Unx, con viñas situadas entre los 400 y los 750 metros, una ubicación septentrional, noches más frescas y acusados contrastes térmicos, han permitido amortiguar los efectos del calor. La uva alcanza la maduración con un estado sanitario óptimo, buena frescura y una calidad excelente, manteniendo el equilibrio entre grado, acidez y madurez fenólica que determinará el momento preciso de la recogida.
"Lo distinto de esta vendimia no es únicamente que haya empezado antes. Llegamos con una uva de enorme calidad y una intensidad aromática que ya se percibe en el campo. La altitud y nuestra ubicación han vuelto a ser determinantes en un año muy cálido. Hemos adelantado los tiempos, pero no los criterios: cada parcela se recogerá cuando esté en su punto. Empezar el día del eclipse fue una coincidencia, pero también una imagen difícil de olvidar", explica Julián Palacios, presidente de la Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx.
Una primavera lluviosa que recargó las reservas de agua
La primavera, generosa en lluvias, recargó las reservas de agua del suelo y favoreció el desarrollo de la vegetación antes de los meses más secos y calurosos del verano. También impulsó el monte bajo mediterráneo que rodea las viñas: romero, tomillo, lavanda e hinojo han mostrado este año una presencia especialmente intensa y han llenado de aromas un paisaje en el que la viña convive de forma natural con estas especies. La uva llega ahora con un perfil aromático especialmente marcado, que hace prever vinos muy expresivos, frescos y equilibrados, con ese carácter de monte que distingue a San Martín de Unx.
Tras las primeras parcelas de Chardonnay, la recogida avanzará progresivamente por las variedades blancas y los viñedos más adelantados. La campaña se prolongará durante varias semanas. La Garnacha tinta, uva mayoritaria en las 500 hectáreas de viña del municipio, volverá a ser la gran protagonista. Buena parte procede de cepas viejas conducidas en vaso y plantadas en laderas, viñedos de rendimientos contenidos cuyo trabajo exige precisión y, en muchas parcelas, vendimia manual.
Más allá de un nuevo récord de precocidad, la cosecha 2026 vuelve a mostrar la capacidad de San Martín de Unx para preservar la frescura y la identidad de sus uvas incluso en añadas especialmente cálidas. La altitud, los suelos pobres, el viento norte y el paisaje de plantas aromáticas imprimen un carácter reconocible a los vinos de este pueblo de la Baja Montaña de la D.O. Navarra, reunidos bajo la marca colectiva "San Martín de Unx. El Vino de los Aromas".
