a Dirección General de Turismo del Gobierno de Navarra reunirá la próxima semana en Pamplona / Iruña a profesionales, empresas y expertos del sector gastronómico y vitivinícola con motivo del I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico, que se celebrará el jueves 19 de febrero con la participación de especialistas de referencia internacional y varias comunidades autónomas que se han consolidado como destinos líderes en esta materia.
El encuentro, que requiere inscripción previa hasta el 17 de febrero a través de este enlace, pondrá el foco en el potencial del turismo enogastronómico como motor de desarrollo económico, cohesión territorial y diferenciación competitiva. Italia será el país protagonista, con la presencia de ponentes que expondrán algunos de los casos de éxito más destacados en el impulso del turismo vinculado al vino y la gastronomía.
Un congreso en dos sedes
La jornada arrancará a las 9:00 horas en la sala de Cámara de Baluarte, donde se concentrará el programa de la mañana. Tras las sesiones técnicas, se celebrará una comida informal orientada a favorecer el ‘networking’ entre profesionales.
Por la tarde, los asistentes se trasladarán en autobús a la Bodega Señorío de Otazu, escenario de las últimas ponencias, una visita a las instalaciones y una cata de vinos.
El programa se articula en torno a cuatro ejes estratégicos: eficiencia energética, digitalización, cohesión territorial y competitividad. El objetivo, según la organización, es «vender más» turismo enogastronómico, traduciendo la sostenibilidad en valor añadido, reputación y acceso a segmentos ‘premium’.
Los expertos compartirán experiencias que apuestan por el consumo de producto local y de temporada, el apoyo a pequeños productores, la reducción del desperdicio alimentario y la preservación de tradiciones, garantizando al mismo tiempo la viabilidad económica de los territorios.
Referentes internacionales y experiencias locales
Entre los ponentes internacionales figuran Roberta Garibaldi, una de las voces europeas más influyentes en sostenibilidad aplicada al turismo y la gastronomía; Thomas Kolster, especialista en marketing sostenible; Denis Shegetti, cofundador de la plataforma de enoturismo Winedering.com, que presentará herramientas digitales para mejorar la comercialización; y Dolores Semeraro, que analizará el futuro de los viajes con propuestas prácticas y estrategias de fácil implantación.
En el ámbito nacional participarán Navarra, Euskadi, La Rioja y Aragón, que compartirán experiencias de destinos convertidos en referentes del turismo enogastronómico. Destaca la presentación del proyecto de Turismo de Navarra «Del Campo a la Mesa», un modelo de cooperación entre productores, restauradores y destinos para impulsar un desarrollo gastronómico sostenible.
Innovación y degustaciones en Otazu
La sesión de tarde acogerá además la presentación de microproyectos de I+D financiados con fondos Next Generation UE dentro del convenio entre la Dirección General de Turismo y la Universidad Pública de Navarra.
Entre otras propuestas, Luis Salcedo, de El Choko de Remigio (Tudela), mostrará elaboraciones como vinagre de excedentes de la huerta, miso de pimiento, shoyu de pochas y piquillo o remolacha liofilizada. Por su parte, Luken Vigo e Iñaki Andradas, del Grupo Bberri (Pamplona), presentarán un proyecto de lías de chardonnay fraccionadas por aroma y textura, acondicionadas con hidromiel. Las creaciones podrán degustarse en la propia sala.
La celebración del congreso se enmarca en la 20ª edición de Navartur, Feria Internacional de Turismo Reyno de Navarra, y está financiada con fondos Next Generation de la Unión Europea dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España.
